Soğanları uzun süre taze tutmanın sırrı ortaya çıktı: Ne çürüyor, ne de filizleniyor
Uzun süre taze kalmasını isteyenlerin ise saklama yöntemlerine dikkat etmesi gerekiyor. Uzmanlar, soğanların plastik poşetlerde ve patateslerle yan yana muhafaza edilmemesi konusunda uyarıyor.
Toplu olarak satın alınan soğanların uzun süre dayanabilmesi için saklandıkları ortam büyük önem taşıyor. Nem, yüksek sıcaklık ve yetersiz hava dolaşımı soğanların daha hızlı bozulmasına neden olurken, doğru muhafaza yöntemleri gıda israfının da önüne geçiyor.
Soğanları Plastik Poşette Saklamayın
ABD Ulusal Soğan Birliği'nin (National Onion Association) önerilerine göre kuru soğanlar serin, kuru ve iyi havalandırılan ortamlarda saklanmalı. Plastik poşetler hava dolaşımını engelleyerek nem birikmesine yol açabildiği için tercih edilmemeli.
Bunun yerine file torbalar, tel sepetler veya hava geçişine izin veren hasır sepetler kullanılmalı. Ayrıca soğanların doğrudan güneş ışığına, ocak ve fırın gibi ısı kaynaklarına yakın yerlerde tutulmaması gerekiyor.
Patateslerle Aynı Yerde Muhafaza Etmeyin
Soğanların saklanmasında yapılan yaygın hatalardan biri de patateslerle aynı kapta veya yan yana muhafaza edilmesi. Avrupa Gıda Bilgi Konseyi'nin (EUFIC) Haziran 2026 tarihli saklama rehberine göre patateslerden yayılan nem, soğanların bozulma sürecini hızlandırabiliyor.
Bu nedenle patates ve soğanların ayrı kaplarda, uygun saklama koşullarında tutulması öneriliyor.
Saklamadan Önce Yıkamak Raf Ömrünü Kısaltıyor
Soğanları saklamadan önce yıkamak da yapılan hatalar arasında yer alıyor. Massachusetts Üniversitesi'nin gıda saklama önerilerinde kuru soğanların yıkanmadan ve kabukları üzerinde muhafaza edilmesi gerektiği belirtiliyor.
Yıkama sonrasında kabukların arasında kalan nem, çürümeyi hızlandırabiliyor. Ayrıca yumuşamış, küflenmiş veya çürümeye başlamış soğanların sağlam olanlardan ayrılması gerekiyor.
Kesilmiş Soğanlar Buzdolabında Saklanmalı
Bütün ve kabuklu soğanlar için geçerli olan saklama koşulları, kesilmiş soğanlarda farklılık gösteriyor. Soyulmuş veya doğranmış soğanların mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
ABD Ulusal Soğan Birliği, kesilmiş soğanların kapalı bir kap içerisinde buzdolabında yaklaşık 7 ila 10 gün saklanabileceğini belirtiyor. Ancak bu süre soğanın türüne ve saklama koşullarına göre değişiklik gösterebiliyor.
Soğanların daha uzun süre taze kalması için nemden uzak tutulması, hava alan kaplarda saklanması ve bozulmaya başlayanların zamanında ayrılması büyük önem taşıyor.
