RAMAZAN’DA SİVAS SOFRALARI BEREKETLE DOLUYOR: GELENEKSEL LEZZETLER YENİDEN SAHNEDE
Yüzyıllardır süregelen geleneksel yemek kültürü, iftar ve sahur sofralarında yeniden hayat bulurken, hem evlerde hem de lokantalarda yoğunluk yaşanıyor. Kentte Ramazan yalnızca oruç ibadeti değil; aynı zamanda paylaşmanın, misafir ağırlamanın ve yöresel tatların yaşatılmasının en önemli zamanı olarak görülüyor.
İFTARIN BAŞROLÜ: SICAK, DOYURUCU VE GELENEKSEL
Sivas’ta iftar sofraları hafif bir başlangıçla açılıyor. Hurma ve çorbanın ardından yöresel yemekler peş peşe masaya geliyor. Özellikle:
• Evelik sarması
• Pezik turşusu
• Kelle yemeği
• Hingel
• Sivas katmeri
• Etli ekmek
• Madımak
• İçli köfte
• Sivas köftesi
Ramazan boyunca en çok tercih edilen yemekler arasında yer alıyor. Uzun saatler süren açlığın ardından hem besleyici hem de tok tutan yemekler tercih ediliyor. Özellikle madımak ve hingel, iftar davetlerinin vazgeçilmezleri olarak öne çıkıyor.
RAMAZAN SOFRASI: PAYLAŞMANIN EN GÜZEL HALİ
Sivas’ta Ramazan sofraları sadece aile bireylerinden oluşmuyor. Komşuların çağrıldığı, akrabaların buluştuğu kalabalık sofralar kuruluyor. Büyük siniler, bakır tabaklar ve ortada paylaşılan yemek kültürü hâlâ yaşatılıyor.
İftar masalarında genellikle şu düzen görülüyor:
• Çorba (mercimek ya da kelle paça suyu)
• Zeytin, hurma ve peynir çeşitleri
• Turşular ve salatalar
• Ana yemek (çoğunlukla etli)
• Hamur işi (hingel, katmer veya etli ekmek)
• Tatlı (çoğunlukla şerbetli veya hoşaf)
Özellikle iftardan sonra çay eşliğinde tatlı ikramı neredeyse gelenek haline gelmiş durumda.
SAHURDA TOK TUTAN LEZZETLER
Sahur sofralarında ise daha sade fakat enerji veren yemekler tercih ediliyor. Katmer, yoğurtlu hingel ve köfte gibi protein ağırlıklı yemekler gün boyu tok tuttuğu için en çok tüketilenler arasında bulunuyor.
LOKANTALARDA RAMAZAN YOĞUNLUĞU
Kentteki esnaf, Ramazan ayında iftar saatine doğru büyük bir hareketlilik yaşandığını belirtiyor. Özellikle toplu iftar programları ve rezervasyonlar, geleneksel yemeklere olan ilginin her yıl arttığını gösteriyor.
Sivas’ta Ramazan ayı yalnızca aç kalınan bir zaman dilimi değil; geçmişten gelen mutfak kültürünün yaşatıldığı, sofraların bereket ve muhabbetle dolduğu özel bir dönem olarak yaşanmaya devam ediyor.
