Sivas’ın Yöresel Lezzeti Madımak, Dondurma Oldu: İlginç Tat Damaklarda Yer Etti
Sivas’ta uzun yıllardır dondurma sektöründe faaliyet gösteren usta Lütfü Üstüner, yöresel lezzetleri modern tatlı kültürüyle birleştirdiklerini belirterek madımak ve kuzukulağından özel dondurmalar ürettiklerini söyledi. Üstüner, özellikle madımak bitkisinin çiğ halde işlenerek süt, şeker ve salep ile harmanlandığını, ortaya farklı aromaya sahip yeni bir lezzet çıktığını ifade etti.
“80’li yıllardan beri bu sektördeyim. Bu fikir aslında uzun zamandır aklımızdaydı ve sonunda hayata geçirdik. Madımak ve kuzukulağı gibi yöresel ürünleri dondurmayla buluşturduk. Özellikle ekşi tatları sevenler kuzukulağına ilgi gösteriyor. Madımak dondurması ise müşterilerimizi şaşırtıyor ama genelde olumlu geri dönüşler alıyoruz,” diyen Üstüner, farklı lezzet denemelerine açık olduklarını vurguladı.
Müşterilerin ilk etapta şaşkınlık yaşadığını ancak tadına bakanların memnun kaldığını belirten Üstüner, Sivas’ın yöresel ürünlerini farklı bir sunumla tanıtmayı amaçladıklarını söyledi.
Madımak dondurması, hem merak uyandıran hem de yöresel mutfağın yenilikçi yorumunu temsil eden bir tat olarak ilgi görmeye devam ediyor.
