Sivas balı neden bu kadar özel? 30 yıllık üretici anlattı
Sivas, geniş bitki florası ve yaylalarıyla arıcılık açısından Türkiye'nin önemli merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor. Kentte özellikle yayla çiçek balı üretimi dikkat çekerken, yaklaşık 30 yıldır bal ve bal paketleme işiyle uğraşan Kafkas Arı Bal işletme sahibi Erhan Emeç, Sivas balının özelliklerini ve tüketicilerin bal hakkındaki bazı yanlış bildikleri konuları anlattı.
Emeç, Sivas'ın arıcılar açısından önemli bir merkez olduğunu belirterek kentin doğal yapısının kaliteli bal üretimine katkı sunduğunu ifade etti.
“Sivas balı Türkiye'ye nam salmış bir ürün”
Yaklaşık 30 yıldır bal sektöründe faaliyet gösterdiklerini belirten Erhan Emeç, Sivas'ın Türkiye florasında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi.
Sivas'ta özellikle yayla çiçek balının öne çıktığını belirten Emeç, farklı bölgelerden gelen gezginci arıcıların da kenti önemli bir üretim noktası olarak gördüğünü ifade etti.
Emeç, Sivas'ın bitki çeşitliliği, doğal yapısı ve arıcılık faaliyetlerinin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan ürünlerin kent açısından önemli bir değer taşıdığını belirterek, balın kalitesinde doğal üretim sürecinin büyük önem taşıdığını dile getirdi.
Balın kristalleşmesi bozulduğu anlamına gelmiyor
Bal tüketicilerinin en sık karşılaştığı konulardan birinin kristalleşme olduğunu söyleyen Emeç, balın zaman içerisinde donmasının veya halk arasında kullanılan ifadeyle “şekerlenmesinin” tek başına bozulma anlamına gelmediğini belirtti.
Emeç, doğal balın zaman içerisinde kristalleşebileceğini ifade ederek tüketicilerin bu durumdan endişe etmemesi gerektiğini söyledi.
Kristalleşen balın yeniden akışkan hale getirilmesi için kontrollü şekilde ısıtılabileceğini belirten Emeç, bu işlemde aşırı sıcaklıktan kaçınılması gerektiğine dikkat çekti.
Sivas balı yurt dışına da gönderiliyor
Bal sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin ürünleri farklı ambalajlama yöntemleriyle yurt dışına da gönderebildiğini belirten Emeç, kavanoz ve açık balın uygun şekilde paketlenmesinin ihracat sürecinde önem taşıdığını söyledi.
Balın uygun koşullarda muhafaza edilmesinin önemine değinen Emeç, özellikle oda sıcaklığında bekletilen balın zaman içerisinde kristalleşebileceğini ifade etti.
“Yayla çiçek balını tavsiye ediyorum”
Sivas'ta üretilen yayla çiçek balının kahvaltı tüketimi açısından öne çıktığını belirten Emeç, farklı bitkilerden elde edilen bal çeşitlerinin kendilerine özgü özellikleri bulunduğunu söyledi.
Kestane, ıhlamur, narenciye, ayçiçeği ve üçgül gibi farklı bal çeşitlerinin bulunduğunu belirten Emeç, kendi değerlendirmesine göre Sivas yayla çiçek balının günlük kahvaltı tüketimine daha uygun bir seçenek olduğunu ifade etti.
Emeç, “Yayla çiçek balını, Sivas yayla çiçek balını ben tavsiye ediyorum. Gerçekten de şifalı, lezzetli, tüketime uygun bir bal olarak görüyorum” sözleriyle görüşünü aktardı.
Bal tüketiminde doğru bilinen yanlışlara dikkat
Balın doğal bir ürün olduğunu vurgulayan Emeç, tüketicilerin bal satın alırken ürünün üretim ve paketleme koşullarına dikkat etmesi gerektiğini söyledi.
Emeç'in açıklamalarında özellikle balın kristalleşmesinin doğal bir süreç olabileceği ve farklı bal çeşitlerinin aroma, kıvam ve tüketim özelliklerinin birbirinden ayrılabileceği noktaları öne çıktı.
Sivas'ta yayla ve çiçek florasının arıcılık için sunduğu imkanların, kentte üretilen balın tanınırlığına katkı sağladığını belirten Emeç, doğal üretim sürecine dikkat edildiğinde kaliteli ürün elde edilebileceğini ifade etti.
