Kırmızı et piyasasını, besicileri ve hayvancılık sektörünün tüm paydaşlarını yakından ilgilendiren kritik bir yasal düzenleme yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından titizlikle hazırlanan yeni yönetmelik değişikliği, Resmi Gazete’de yayımlanarak resmen uygulanmaya başlandı. Yapılan bu kapsamlı mevzuat güncellemesi ile birlikte, karkas sığır etinin pazar fiyatının belirlenmesinde uzun süredir kullanılan temel ağırlık ölçütü tamamen değiştirildi.
Karkas Et Fiyatı Hesaplamasında Yeni Dönem Nasıl İşleyecek?
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı "Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik", Resmi Gazete’de yayımlanarak hukuki geçerlilik kazandı. Söz konusu düzenleme, kesimhanelerden tedarik zincirine kadar uzanan süreçte karkas et fiyatlarının hesaplanma yöntemine doğrudan müdahale ediyor.
Yeni kurala göre, karkas sığır etinin pazar fiyatının tespit edilmesinde artık soğuk karkas ağırlığı dikkate alınmayacak. Bunun yerine, hayvanın kesiminin hemen ardından soğutma işlemine geçilmeden önceki "sıcak karkas ağırlığı" temel ölçüt olarak kabul edilecek. Sektör temsilcileri ve üreticiler açısından maliyet ve fiyatlandırma dengelerini doğrudan etkileyecek olan bu geçiş, piyasadaki ticari işlemlerde standart bir zemin oluşturmayı hedefliyor.
Bakanlık Bünyesindeki Yetki Devri Resmiyet Kazandı
Yayımlanan yönetmelik değişikliği yalnızca fiyatlandırma ve tartım kriterlerini yenilemekle kalmadı, aynı zamanda bakanlık içerisindeki idari işleyişte de önemli bir görev dağılımına gitti.
"Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik kapsamında yürütülen tüm resmi iş ve işlemler, yapılan düzenleme ile birlikte kurumsal olarak yeniden yapılandırıldı."
Buna göre, ilgili yönetmelik çerçevesinde daha önce Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen yetki, denetim ve idari süreçlerin tamamı devredildi. Bundan sonraki süreçte söz konusu yönetmelik kapsamındaki tüm iş ve işlemler, doğrudan Hayvancılık Genel Müdürlüğü koordinasyonunda ve sorumluluğunda gerçekleştirilecek. Hem ağırlık ölçütündeki bu köklü değişim hem de kurumsal yetki devri, kırmızı et sektöründeki kayıtlılığın artırılması ve üretim süreçlerinin tek elden daha etkin yönetilmesi açısından kritik bir adım olarak değerlendiriliyor.
