Yunanistan bu kez de işkembe çorbasına gözünü dikti
Ülke basınında yer alan haberlere göre, Yunan aşçılar işkembe çorbasının kendilerine ait olduğunu savunuyor ve bu lezzeti "Patsas" adıyla UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dahil ettirmek istiyor.
Süreç, sessiz sedasız yaklaşık iki yıl önce başladı. Şubat 2024’te detaylı bir dosya hazırlayan Yunanistan, işkembe çorbasının tescilini talep etti. Dosya, Yunan Kültür Bakanlığı'nın Somut Olmayan Kültürel Miras ve Kültürel İlişkiler Dairesi’ne sunuldu. Bakanlığın onayından sonra başvuru UNESCO’ya iletilecek.
Anadolu’da İşkembenin Köklü Tarihi
İşkembenin Anadolu’daki geçmişi yüzyıllara dayanıyor. Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde İstanbul çarşılarında işkembeci ve paçacı esnafına değinildiği biliniyor. Osmanlı mutfağı üzerine yapılan akademik çalışmalar da sakatat tüketiminin saraydan halka kadar geniş bir yelpazede yer aldığını ortaya koyuyor. Bu durum, işkembenin Osmanlı şehir yaşamında en az 17. yüzyıldan itibaren var olduğunu gösteriyor.
Türk Gastronomlar Tepkili
Gastronom Recep İncecik, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, “İşkembeye sahip çıkmaları güzel bir şey ama dominant kültür olarak bize ait ve işkembeyi asla Yunanlılar alamaz” dedi. İncecik, Osmanlı döneminde işkembenin gayrimüslimler tarafından da yapıldığını hatırlattı.
Türkiye’de de yakından takip edilen bu başvuru, gastronomi ve kültürel miras alanında yeni tartışmaları beraberinde getiriyor.
