NE KIRMIZI NE YEŞİL: EN SAĞLIKLI MERCİMEK BAKIN HANGİSİ
Beluga mercimeği olarak da bilinen siyah mercimek, protein, demir, çinko ve lif içeriğiyle diğer çeşitlerden ayrılıyor.
Kırmızı, sarı ve yeşil çeşitleriyle sofralarda sıkça yer bulan mercimek, sağlıklı beslenmenin önemli baklagilleri arasında bulunuyor. Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde besleyici bir alternatif sunan mercimeğin siyah türü ise yapılan araştırmalarla yeniden gündeme geldi.
SİYAH MERCİMEK BESİN DEĞERLERİYLE ÖNE ÇIKTI
2026 yılında Foods dergisinde yayımlanan bir araştırmada kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi, Fransız yeşili ve siyah mercimek çeşitleri karşılaştırıldı. Araştırmada siyah mercimeğin özellikle protein ve mineral içeriği bakımından dikkat çektiği belirlendi.
Çiğ mercimek örneklerinde protein oranının yüzde 29'a kadar ulaştığı araştırmada, en yüksek protein miktarı siyah mercimekte ölçüldü. Siyah mercimek, demir ve çinko içeriği bakımından da incelenen çeşitler arasında ilk sırada yer aldı.
LİF VE DİRENÇLİ NİŞASTA İÇERİĞİ DE DİKKAT ÇEKİYOR
Beluga mercimeği olarak bilinen siyah mercimeğin öne çıkan özellikleri arasında lif ve dirençli nişasta içeriği de bulunuyor. Bu özellikleriyle besleyici baklagiller arasında gösterilen siyah mercimek, farklı tariflerde kullanılabilecek alternatifler sunuyor.
Uzmanlar, sağlıklı ve dengeli beslenmede baklagillere yer verilmesinin önemine dikkat çekerken mercimeğin farklı türlerinin besin değerleri bakımından değişiklik gösterebildiğini belirtiyor.
