Bir kavanoz yetmiyor: Ekmek bandırmalık tam kıvamında acuka tarifi
Ceviz, salça ve baharatların buluştuğu bu lezzet, kızarmış ekmekten tostlara kadar pek çok farklı şekilde tüketilebiliyor.
Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülebilecek yoğun aromalı bir lezzet arayanlar için acuka pratik yapımıyla öne çıkıyor. Dışarıdan hazır olarak almak yerine evde kolayca hazırlanabilen acuka, doğru ölçüler kullanıldığında kıvamı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Acuka için gerekli malzemeler
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Damak tadına göre tuz
Acuka nasıl yapılır?
İlk olarak cevizler rondodan geçirilir. Cevizlerin tamamen un haline getirilmemesi, hafif taneli bırakılması acukanın lezzetini artırır.
Geniş bir karıştırma kabına domates ve biber salçası alınır. Zeytinyağı azar azar eklenerek salçalar yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırılır.
Ardından ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, kuru nane, kekik, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber ve karabiber eklenir. Malzemeler, baharatların aroma ve lezzetlerinin birbirine geçmesi için iyice karıştırılır.
İri çekilmiş ceviz ve galeta unu da karışıma ilave edilerek kaşık yardımıyla karıştırılır. Acukanın ekmeğe kolay sürülebilen ancak fazla akışkan olmayan yoğun bir kıvamda olması gerekiyor.
Salçaların tuz oranına göre karışıma isteğe bağlı olarak tuz eklenebilir. Acukanın fazla koyu olması durumunda ise bir veya iki yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek kıvamı açılabilir.
Hazırlanan acuka, üzeri kapatılarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. Dinlenme süresi, kullanılan baharatların aromasının daha belirgin hale gelmesini sağlar.
Servis sırasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir ve iri ceviz parçalarıyla süslenebilir. Acuka, özellikle sıcak veya kızarmış ekmekle servis edildiğinde kahvaltı sofralarına lezzet katıyor. Ayrıca sandviç ve tostlarda da kullanılabiliyor.
