Kurban Bayramı Öncesi Sivaslı Bıçak Ustalarında Yoğun Mesai: Gece Yarısına Kadar Çalışıyorlar
Kentte bıçak bileme ve bakım taleplerinin yükselmesi üzerine ustalar gece geç saatlere kadar çalışmak zorunda kalıyor.
Sivaslı bıçak ustası Emre Göçeri, özellikle bayram öncesi dönemde iş yükünün ciddi şekilde arttığını belirterek vatandaşların daha çok körelmiş bıçaklarını bilemek için geldiğini söyledi. Artan talepleri karşılamak için çalışma saatlerini uzattıklarını ifade eden Göçeri, yoğunluğun özel hayatlarını da etkilediğini dile getirdi.
Göçeri, Ramazan Bayramı’ndan bu yana yoğunluğun sürdüğünü belirterek, “İşlerimiz özellikle kurban döneminde zirve yapıyor. Siparişlere yetişebilmek için gece saat 03.00’e kadar çalıştığımız oluyor. Bu süreçte ailemize ayırdığımız zaman da oldukça kısıtlanıyor. İki yaşına giren kızımı son aylarda neredeyse hiç göremiyorum” dedi.
Vatandaşların yalnızca kurban kesimi için değil, aynı zamanda etlerin parçalanması ve hazırlanması için de bıçak bilemeye geldiğini söyleyen Göçeri, kaliteli bıçak kullanımının önemine dikkat çekti. Gerçek Sivas bıçaklarında özel üretim ve ısıl işlem uyguladıklarını ifade eden Göçeri, çeliğin doğru şekilde işlenmesinin bıçağın performansını doğrudan etkilediğini belirtti.
Bıçak bileme sürecinde en önemli noktanın çeliğin zarar görmemesi olduğunu vurgulayan Göçeri, işlem sırasında yeterli su kullanılması gerektiğini söyledi. Kalitesiz çeliklerden kaçınılması gerektiğini ifade eden usta, özellikle piyasada yaygın olan düşük kaliteli ürünlerin uzun vadede sorun çıkardığını dile getirdi.
Vatandaşlara güvenilir ustalardan ve kaliteli malzemeden yapılmış bıçakları tercih etmeleri yönünde tavsiyede bulunan Göçeri, iyi bir bıçakla kurban kesiminin daha kolay ve güvenli şekilde yapılabileceğini, bakımının da düzenli olarak yapılması gerektiğini sözlerine ekledi.
