Tarım ve Orman Bakanlığı, süt ve süt ürünleri piyasasında şeffaflığı artırmak ve tüketici haklarını güvence altına almak amacıyla mevzuatta kapsamlı bir değişikliğe gitti. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde hayata geçirilen yeni düzenlemelerle birlikte raflardaki yanıltıcı etiket uygulamalarının tamamen ortadan kaldırılacağını kamuoyuna duyurdu. Bakan Yumaklı, resmi sosyal medya hesapları üzerinden yaptığı bilgilendirmede, hem vatandaşların doğru bilgiye ulaşmasını sağlayan hem de Anadolu'nun köklü peynir kültürünü muhafaza eden kararlı adımların devam edeceğini vurguladı.
Eritme Peynirlerinde Yanıltıcı Etiket ve Dökme Satışa Son
Yeni yürürlüğe giren tebliğ kapsamında, tüketicilerin en sık yanıldığı alanların başında gelen eritme peynirlerine yönelik çok net sınırlar çizildi. Buna göre, eritme peynirlerinin geleneksel lezzetlerimiz olan kaşar, tulum, çeçil, dil veya örgü peynirlerini çağrıştıracak formda üretilmesi ve bu algıyı yaratacak şekilde piyasaya sürülmesi kesin olarak engellenecek.
Ambalaj üzerindeki bilgilendirme standartları da yeniden belirlendi. Güncellenen kurallar doğrultusunda, eritme peynirlerinin etiketlerinde artık "tost peyniri" ya da "kahvaltı peyniri" gibi muğlak ve yönlendirici tanımlamalar kullanılamayacak. Bunun yerine ürünün gerçek niteliğini yansıtan "eritme peyniri" ibaresinin, tüketicinin ilk bakışta rahatlıkla okuyabileceği şekilde en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılması zorunlu hale getirildi. Ayrıca hijyen ve denetim standartlarını yükseltmek adına eritme peynirlerinin açıkta, yani dökme olarak satılması uygulaması da tamamen kaldırıldı. Mevzuattaki tanımlama eksikliklerini gidermek amacıyla "çökelek" ve "taze peynir" kavramları da resmi olarak tebliğ metnine dahil edildi.
Peynirlerde Çeşni Kullanımına ve Bitkisel Yağa Sıkı Denetim
Gıda güvenliğini ve ürün doğallığını korumayı hedefleyen düzenleme, peynir üretiminde kullanılan katkı ve çeşni maddelerine de ciddi kısıtlamalar getirdi. Yeni kurallar çerçevesinde fıstık ezmesi, fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi ürünlerin peynir çeşitlerinde çeşni unsuru olarak yer almasına artık izin verilmeyecek.
İzin verilen doğal çeşnilerin kullanım oranları da belirli limitlere bağlandı. Buna göre, çeşnili taze peynir kategorisindeki ürünlerde toplam çeşni oranı en fazla yüzde 15 olabilecekken, diğer tüm peynir gruplarında bu sınır yüzde 6 olarak sabitlendi. Öte yandan, süt yağı yerine bitkisel yağ kullanılarak yapılan taklit ve tağşiş girişimlerini laboratuvar ortamında çok daha hızlı ve kesin biçimde tespit edebilmek amacıyla "Beta-Sitosterol" analiz kriteri de yasal mevzuata eklendi.
Geleneksel Peynirlerin Kalite Standartları Yeniden Belirlendi
Bakanlık, yerel ve geleneksel peynir çeşitlerinin karakteristik yapısını ve raf ömrü kalitesini korumak için üretim reçetelerindeki teknik kriterlerde de güncellemeye gitti. Bu kapsamda, olgunlaştırılmış beyaz peynirlerdeki maksimum tuz oranı yüzde 7,5 seviyesine yükseltilirken, olgunlaştırılmış kaşar peynirlerinde ise bu oran yüzde 5 olarak revize edildi.
"Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde yapılan yeni düzenlemelerle tüketiciyi yanıltan etiket uygulamalarına son verilecek. Tüketiciyi koruyan ve geleneksel peynir çeşitlerini yaşatan adımlar atmaya devam edeceğiz."
Bakanlık yetkilileri tarafından yapılan değerlendirmelerde, gıda arz güvenliği ve tüketici sağlığının her şeyin önünde tutulduğu hatırlatılarak, hem sofralara ulaşan ürünlerin kalitesini artıran hem de geleneksel peynir mirasını gelecek nesillere taşıyan denetim ve düzenleme süreçlerinin tavizsiz bir şekilde sürdürüleceği ifade edildi.
