Yaz Sıcağında Gıda Zehirlenmesine Dikkat! Uzmandan Hayati Uyarılar
Uzmanlar, özellikle mangal, piknik ve plaj gibi açık hava etkinliklerinde yiyeceklerin uygun koşullarda muhafaza edilmemesi nedeniyle ciddi sağlık sorunlarının ortaya çıkabileceği konusunda uyarıyor.
Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü'nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, sıcak ve nemli havanın bakterilerin hızla çoğalması için uygun bir ortam oluşturduğunu belirterek, yaz aylarında gıda hijyenine her zamankinden daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.
Riskli Gıdalara Dikkat
Uzm. Dr. Elmi, özellikle et, tavuk, deniz ürünleri, süt ve süt ürünleri ile mayonezli salataların yaz aylarında en riskli gıdalar arasında yer aldığını ifade etti. Uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerin Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakteriler nedeniyle besin zehirlenmesine yol açabileceğini belirten Elmi, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtilerin yanı sıra bazı vakalarda ciddi sıvı kaybı nedeniyle hastaneye yatış gerekebileceğini vurguladı.
Belirtiler Hafife Alınmamalı
Besin zehirlenmesinin şiddetli bulantı ve kusmanın yanı sıra karın ağrısı, kramplar, sulu veya kanlı ishal, baş ağrısı, ateş, halsizlik, kas ağrıları, ağız kuruluğu ve aşırı susama gibi belirtilerle kendini gösterebildiğini söyleyen Elmi, özellikle çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybının çok daha hızlı gelişebileceğine dikkat çekti.
Gıda Güvenliği İçin Bu Kurallara Uyun
Yaz aylarında besin zehirlenmesini önlemek için alınabilecek basit önlemleri sıralayan Elmi, şu tavsiyelerde bulundu:
Buzdolabı sıcaklığını 4 derecenin altında tutun.
Bozulabilecek yiyecekleri sıcak ortamda 2 saatten fazla bekletmeyin.
Mangalda pişirilen etlerin iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun.
Çiğ ve pişmiş gıdaları aynı kapta bulundurmayın.
Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi en az 20 saniye sabunla yıkayın.
Mutfak ekipmanlarını ve tezgâhları temiz tutun.
Mayonezli ve sütlü ürünleri buzdolabında muhafaza edin ve aynı gün tüketin.
Gıdaları güneş altında uzun süre bekletmeyin.
Açıkta Satılan Gıdalardan Uzak Durun
Uzmanlar, özellikle yaz aylarında açıkta satılan yiyeceklerden ve güvenilir olmayan işletmelerden alışveriş yapılmaması gerektiğini belirtiyor. İçme suyu olarak şişelenmiş suyun tercih edilmesi, buzun ise güvenilir kaynaklardan temin edilmesi öneriliyor.
Artan yemeklerin en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılması ve 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğini belirten Elmi, "Şüpheli görünen yiyecekleri tüketmek yerine atın" uyarısında bulundu.
Ne Zaman Hastaneye Başvurulmalı?
Uzmanlar, kusma ve ishalin 24 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında belirgin azalma görülmesi halinde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguluyor. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerde besin zehirlenmesinin daha ağır seyredebileceği belirtiliyor.
