Buzluktan çıkan etten kan geliyorsa dikkat: İşte nedeni
Ancak dondurucudan çıkarılan kırmızı et çözülmeye bırakıldığında ortaya çıkan kırmızı renkli sıvı, birçok kişinin kafasında soru işareti oluşturuyor.
“Et bozulmuş olabilir mi?” endişesine neden olan bu durumun aslında çoğu zaman doğal bir süreç olduğu belirtildi. Etin çözülmesi sırasında görülen kırmızı sıvının kan olmadığı, etin yapısında bulunan miyoglobin adlı proteinden kaynaklandığı ifade ediliyor.
Miyoglobin, kas dokusunda bulunan ve ete kırmızı rengini veren doğal bir protein olarak biliniyor. Et dondurulduğunda hücre yapısında meydana gelen değişimler nedeniyle çözünme sırasında su ve protein içeren bazı sıvılar dışarı çıkabiliyor. Miyoglobinle karışan bu sıvı ise kırmızı renkte göründüğü için sıklıkla kanla karıştırılıyor.
Çözülme şekline dikkat edilmeli
Uzmanlar, uygun koşullarda saklanan ve doğru şekilde çözdürülen etlerde bu durumun normal kabul edilebileceğini belirtiyor. Etin güvenli şekilde tüketilebilmesi için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, buzdolabında kontrollü şekilde çözündürülmesi ve çözüldükten sonra yeniden dondurulmaması öneriliyor.
Kısacası, buzlukta saklanan etten çıkan kırmızı sıvı çoğu zaman bozulma belirtisi değil, etin doğal yapısından kaynaklanan bir çözünme süreci olarak değerlendiriliyor.
