Balık kızartırken un yerine irmik kullanın, lezzeti ikiye katlayın
Ancak usta balıkçıların yıllardır sakladığı küçük bir sır, bu sorunları tamamen ortadan kaldırıyor.
Klasik unlama yöntemini unutturacak teknikle, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık balıklar yapmak artık mümkün. Hamsi, mezgit ya da tercih ettiğiniz başka bir balık… İrmik sayesinde elde edilen altın sarısı kıtır dokuya inanamayacaksınız.
Neden Un Yerine İrmik?
İrmik taneleri, un gibi balığın nemini içine çekip hamurlaşmaz. Yağda kızarken sertleşir ve her ısırıkta sizi mutlu eden o “kıtır” sesi yaratır. Üstelik balığın yüzeyini ağır bir tabaka ile kaplamadığı için balık daha az yağ çeker ve çok daha hafif olur. Ayrıca irmiğin doğal altın rengi, kızarma sırasında balığa iştah açıcı bir görünüm kazandırır.
İrmikli Çıtır Balık Tarifi
Balıkları (hamsi, mezgit vb.) temizleyip yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
Geniş bir tabakta irmiği hazırlayın; isteğe bağlı olarak biraz mısır unu ve tuz ekleyebilirsiniz.
Kuruladığınız balıkları irmiğe bulayın.
Orta-yüksek ateşte, iyice kızmış yağda her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.
İşte bu kadar! Sofranızda çıtır çıtır, lezzetiyle damak çatlatan balıklar hazır.
