Sivas’ın Tescilli Lezzeti Ulaş Etli Pidesi Türkiye Sınırlarını Aştı!
Taş fırında odun ateşiyle pişirilen meşhur pidenin yapım aşamaları da görüntülendi.
Sivas mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olan Ulaş etli pidesi, ününü her geçen gün daha geniş kitlelere duyuruyor. Görüntüsüyle iştah kabartan, kendine özgü lezzetiyle damaklarda iz bırakan tescilli pide, hem yurt içinden hem de yurt dışından gelen vatandaşların uğrak lezzetleri arasında yer alıyor.
Ulaş ilçesinde hazırlanan meşhur pidenin en önemli özelliklerinden biri, kullanılan malzemelerin büyük bölümünün Sivas'ın yerel üretiminden sağlanması. Hamurunda Sivas'ta yetiştirilen buğdaylardan elde edilen un kullanılırken, iç harcında yine bölgedeki danaların kaburga eti tercih ediliyor. Etin yanı sıra soğan, domates, biber ve tuzla hazırlanan iç harç, ince açılan hamurun üzerine yayılarak taş fırına veriliyor.
Odun ateşinde pişirilerek servis edilen Ulaş etli pidesi, kendine özgü hazırlanış yöntemiyle diğer pide çeşitlerinden ayrılıyor. 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan bu özel lezzet, Sivas'ın gastronomi kültürünün tanıtılmasına da katkı sağlıyor.
35 yıllık ustadan Ulaş pidesinin sırrı
Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, meşhur pidenin lezzet sırrının kaliteli malzeme ve geleneksel üretim yönteminde saklı olduğunu söyledi.
Kullandıkları unun kalitesine büyük önem verdiklerini belirten Güneş, etlerini kendi ahırlarında yetiştirdikleri hayvanlardan temin ettiklerini ifade etti. Pidenin içerisinde etin kendi yağı, soğan, domates ve biber bulunduğunu aktaran Güneş, farklı baharatlar kullanmadıklarını, yalnızca tuz tercih ettiklerini dile getirdi.
Ulaş'a ilk kez gelen vatandaşların pidenin lezzetinden oldukça memnun kaldığını belirten Güneş, daha önce bu lezzeti deneyimleyenlerin ise Sivas'a geldiklerinde mutlaka Ulaş'a uğradığını söyledi.
Tadan bir daha vazgeçemiyor
Ulaş etli pidesini deneyen vatandaşlar da lezzetinden duydukları memnuniyeti dile getirerek herkesi bu özel tadı keşfetmek için ilçeye davet etti.
Geleneksel yapımı, yöresel malzemeleri ve coğrafi işaret tesciliyle dikkat çeken Ulaş etli pidesi, Sivas'ın Türkiye'ye tanıttığı önemli gastronomi değerlerinden biri olmayı sürdürüyor.
