Yaz biberlerini saklamanın sırrı: Dondurucudan çıksa bile çıtırdıyor
Doğru şekilde hazırlanıp paketlenen biberler, dondurucuda uzun süre muhafaza edilebiliyor.
Özellikle yemeklerde sık kullanılan biberleri yaz aylarında önceden hazırlayarak dondurucuya kaldırmak, kış aylarında mutfakta geçirilen zamanı önemli ölçüde azaltıyor. Ancak biberlerin dondurucuda kalitesini koruması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.
Doğranmış Biber Doğrudan Buzluğa Atılır mı?
Biberler çiğ şekilde doğranarak dondurulabilir. Ancak dondurmadan önce biberlerin iyice yıkanması, çekirdeklerinin temizlenmesi ve tamamen kurutulması gerekiyor. Fazla su, biberlerin birbirine yapışmasına ve çözüldüklerinde dokularının daha fazla yumuşamasına neden olabiliyor.
Biberleri Dondurucuda Saklamanın 6 Adımı
1. Biberleri iyice yıkayın
Taze biberleri akan su altında güzelce yıkayın. Saplarını ve çekirdeklerini temizledikten sonra fazla suyunu süzün.
2. İstediğiniz şekilde doğrayın
Biberleri ileride kullanacağınız yemeklere uygun büyüklükte doğrayabilirsiniz. Küp, şerit veya halka şeklinde hazırlamak mümkün.
3. Biberleri tamamen kurutun
Dondurmadan önce biberlerin üzerindeki suyu temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu yardımıyla iyice alın. Biberlerin kuru olması, dondurucuda birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
4. İsteğe bağlı olarak ön işlem uygulayın
Biberler çiğ şekilde dondurulabilir. Ancak isteyenler biberleri kısa süre haşladıktan sonra buzlu suda soğutup süzebilir. Bu işlem renk ve kaliteyi korumaya yardımcı olabilir. Biber için bu uygulama zorunlu değildir.
5. Porsiyonlara ayırarak paketleyin
Doğranmış biberleri tek seferde kullanabileceğiniz miktarlarda dondurucu poşetlerine veya uygun kaplara yerleştirin. Poşetlerde mümkün olduğunca az hava bırakmaya ve paketlerin ağzını sıkıca kapatmaya dikkat edin.
6. Üzerine tarih yazın
Hazırladığınız paketlerin üzerine dondurucuya kaldırdığınız tarihi yazın. Biberleri poşet içerisinde ince ve düz bir tabaka halinde yerleştirmek, hem daha hızlı donmalarını hem de dondurucuda daha az yer kaplamalarını sağlayabilir.
Bu yöntemle yazın taze ve bol bulunan biberleri kış aylarında da yemeklerde pratik şekilde kullanabilirsiniz.
