Ne baklava, ne şekerpare: Bayramın yeni yıldızı Nevzine...
Özellikle Kayseri mutfağına özgü bu geleneksel lezzet, tahin, ceviz ve pekmezin uyumuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Şerbetli olmasına rağmen hafif yapısıyla dikkat çeken Nevzine tatlısı, bayramda misafirlerine hem klasik hem de farklı bir tat sunmak isteyenlerin favorisi olmaya aday. Kendine has aroması ve besleyici içeriğiyle öne çıkan bu tatlı, özellikle son yıllarda bayram sofralarında daha fazla tercih ediliyor.
Nevzine Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2,5–3 su bardağı un
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı pekmez
Birkaç damla limon suyu
Nasıl Yapılır?
İlk olarak şerbet hazırlanır. Su ve şeker tencerede kaynatılır. Kaynadıktan sonra içine pekmez ve limon suyu eklenerek yaklaşık 5 dakika daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için tereyağı, sıvı yağ, tahin, yoğurt ve yumurta bir kapta karıştırılır. Ardından ceviz, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Un kontrollü şekilde ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamur yağlanmış fırın tepsisine bastırılarak yayılır. Üzeri çatalla çizilerek dilimlenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırlanan soğuk şerbet dökülür. Şerbetini çektikten sonra dilimlenerek servis edilir.
Bayramda sofranıza farklı bir lezzet katmak istiyorsanız Nevzine tatlısı iyi bir tercih olabilir.
