Bayram Sofralarına Sağlık Uyarısı: Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Arslan, doğru pişirme teknikleri ve dengeli porsiyonlarla bayramın daha sağlıklı geçirilebileceğini ifade etti.
Bayram döneminde kırmızı et tüketiminin arttığını hatırlatan Arslan, etin yüksek kaliteli protein kaynağı olduğunu ve A, B6, B12 vitaminleri ile demir, çinko, fosfor ve magnezyum açısından zengin bir besin olduğunu söyledi. Ancak özellikle hipertansiyon, diyabet ve kalp-damar hastaları için kontrolsüz tüketimin risk oluşturabileceğine dikkat çekti. Bayram sabahlarının hafif ve dengeli bir kahvaltıyla başlaması gerektiğini belirten Arslan, yumurta, peynir, zeytin, tam tahıllı ekmek ve sebzelerden oluşan bir öğünün tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade etti.
Yeni kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Arslan, etlerin en az 24 saat dinlendirilmesinin hem pişirme hem de sindirim açısından önemli olduğunu belirtti. Dinlendirilmemiş etlerin daha zor piştiğini ve sindiriminin de güçleştiğini dile getirdi.
Et pişirme yöntemlerine de değinen Arslan, haşlama ve buğulama yöntemlerinin daha sağlıklı seçenekler olduğunu söyledi. Kavurma yapılacaksa ekstra yağ eklenmemesi gerektiğini belirten uzman diyetisyen, mangal yaparken ise etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi, ateş ile et arasında uygun mesafe bırakılması ve yüksek ısıdan kaçınılması gerektiğini ifade etti.
Kurban etlerinin saklanma koşullarının da gıda güvenliği açısından kritik olduğunu belirten Arslan, etlerin tek kullanımlık porsiyonlar halinde paketlenerek muhafaza edilmesini önerdi. Çiğ et ile temas eden mutfak gereçlerinin diğer gıdalarla kesinlikle temas ettirilmemesi gerektiğini söyleyen Arslan, etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise 3-6 aya kadar saklanabileceğini aktardı. Ayrıca çözdürülen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini de hatırlattı.
Bayram süresince su tüketiminin artırılması gerektiğini vurgulayan Arslan, şerbetli tatlılar yerine sütlü veya meyveli tatlıların tercih edilmesini önerdi. Gazlı ve şekerli içecekler yerine ayran, ev yapımı limonata ve sade maden suyu gibi alternatiflerin daha sağlıklı olduğunu belirtti. Arslan ayrıca hafif yürüyüşlerin ihmal edilmemesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
