Et ürünlerinde yeni dönem! Sucuk, döner ve hamburgerde artık zorunlu
Yakında Resmi Gazete’de yayımlanması beklenen yeni düzenlemeyle et ürünlerinin içerik ve üretim süreçlerine yönelik daha sıkı kurallar getirilecek.
Et Ürünlerinde Harici Protein Kullanımına Sınırlama
Yeni düzenlemeye göre et ürünlerinde yalnızca doğal et proteini ile üretim teknolojisi gereği zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi hayvansal bileşenlerin kullanılmasına izin verilecek. Bunun dışında kalan harici protein ve azot kaynağı olabilecek maddelerin kullanımının önüne geçilecek.
Et ürünlerinde dolgu amacıyla kullanılabilen diyet lifleri için de kısıtlamalar getirilecek.
Burger İçin İlk Kez Kriter Belirlenecek
Tebliğe ilk kez “burger” tanımı eklenecek. Burgerlerin köfte kriterlerine uygun şekilde ve köfte gibi üretilmesi zorunlu olacak.
Nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ise ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasına izin verilmeyecek.
Sucuk, Pastırma ve Kavurmada Tütsüleme Yasaklanacak
Yeni düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de geleneksel et ürünlerine yönelik olacak.
Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerin üretiminde kullanılan tütsüleme işlemine son verilmesi planlanıyor. Ayrıca bu ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına da izin verilmeyecek.
Böylece sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerin geleneksel ürün niteliğinin korunması hedeflenecek.
Dönerin Türü Etikette Açıkça Yazacak
Döner ürünlerinde de yeni bir etiketleme düzenlemesine gidilecek. Buna göre ürünün üretim şekline göre etikette;
Yaprak döner
Yaprak-kıyma döner
Kıyma döner
ifadelerinden birinin kullanılması zorunlu olacak.
Kanatlı Dönerde Yağ Oranı Düşürülecek
Yeni düzenlemeyle döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları; kanatlı eti ürünleri ile kırmızı etten üretilen ürünler için ayrı ayrı düzenlenecek.
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürülecek.
Kanatlı sucuğunda ise kilogram başına 350 miligram olan kalsiyum miktarı 400 miligrama çıkarılacak.
Yeni tebliğin Resmi Gazete’de yayımlanmasının ardından et ürünlerinin üretim, içerik ve etiketleme süreçlerinde yeni dönem başlayacak.
