Sivas’ta Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan horoz şekeri, Halil Köse ve beraberinde çalışan Sivaslı esnafların ellerinde hayat buluyor.
Köse: "Son Nesil Gibiyiz Artık"
Kendi imalathanesinde geleneksel yöntemlerle üretim yapan Köse hem nostaljiyi yaşatıyor hem de katkı maddesi içermeyen sağlıklı şekerler sunuyor.
Horoz şekerinin yapım aşamalarını anlatan Halil Köse, bu mesleğin ustalarından kendilerine miras kaldığını belirterek,
“60’larda 70’lerde ustalarımız yapıyordu, biz de onları izleyerek öğrendik. Şimdi bu geleneği sürdürmek istiyoruz. Ama yapan da yok, son nesil gibiyiz artık”
dedi.
El Emeği Göz Nuru Gelenek
İmalathanede tren, horoz ve elma şekeri gibi farklı çeşitler ürettiklerini belirten Köse,
“Bunların hepsi el emeği göz nuru. Tamamen el işçiliği ile hijyenik ortamda üretiyoruz. Ürünlerimiz gıda onaylı ve sertifikalı”
diye konuştu.
Horoz şekerini sadece Ramazan ayında ürettiklerini vurgulayan Köse,
“Bunları çocuklarımız için yapıyoruz. Normal günlerde değil, sadece Ramazan’da çıkarıyoruz. Çocuklar iftardan sonra şekerleri alıp seviniyor, nostaljik bir tat olarak yaşatmaya devam ediyoruz”
dedi.
Geleneklerin unutulmaması gerektiğini belirten Köse, tüm Sivas halkını bu Ramazan ayında horoz şekerini tatmaya davet etti.
