Sivas'ta sonbaharın gelmesiyle birlikte kuşburnu hasadı başladı. Doğal alanlarda yetişen ve kışlık hazırlıkların vazgeçilmezleri arasında yer alan kuşburnu, bu yıl birçok bölgede bol miktarda yetişti. Dikenli dalları nedeniyle toplanması güç olan meyve için vatandaşlar, ellerini korumak ve hasadı kolaylaştırmak amacıyla tırmık kullanıyor.
Dikenli dallar arasında zorlu mesai
Sivas'ın dağlık ve doğal alanlarında yetişen kuşburnu, zahmetli hasadına rağmen yoğun ilgi görüyor. Meyveyi elle toplamak isteyen vatandaşlar, dallardaki dikenler nedeniyle zor anlar yaşarken tırmık yardımıyla toplama yöntemine başvuruyor. Saatler sürebilen hasat sırasında toplanan kuşburnuları, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Bu yıl pek çok bölgede kuşburnunun bol yetişmesi dikkat çekerken, Sivas'ta halde satış fiyatlarının 70 ile 150 TL arasında değiştiği belirtiliyor.
Kuşburnu kış sofraları için hazırlanıyor
Hal esnafı Ethem Yıldız, bu sezon kuşburnunun birçok bölgede bol bulunduğunu ancak önceki yıllara kıyasla talebin bir miktar azaldığını ifade etti. Kuşburnunun çay, marmelat ve meyve suyu gibi farklı şekillerde değerlendirildiğini belirten Yıldız, geleneksel kışlık hazırlıklarının sürdüğünü söyledi.
Özellikle büyük kazanlarda uzun süre kaynatılarak hazırlanan kuşburnu marmelatı, yöre halkının kış aylarında tercih ettiği ürünler arasında bulunuyor. Toplanan meyveler, evlerde farklı tariflerle değerlendirilerek kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Vatandaşlar tırmıkla topluyor
Kuşburnu toplamak için araziye gelen Ahmet Uzgör, dikenler nedeniyle meyveyi elle toplamanın oldukça zor olduğunu belirterek tırmık kullanmaya başladıklarını anlattı.
Birsen Uzgör ise kış aylarında tüketmek amacıyla kuşburnundan marmelat ve meyve suyu hazırladıklarını söyledi.
Sivas'ta kuşburnu sezonunun başlamasıyla birlikte hem geleneksel kışlık hazırlıkları hem de hasat hareketliliği devam ediyor. Bol ürünün bulunduğu bu sezonda vatandaşlar, dikenli dallar arasında emek vererek sofralarının kışlık lezzetlerini hazırlıyor.
