Sivas’ta Balık Tercihleri Değişiyor: Hamsi Tahtını İstavrite Bıraktı
Türk sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan hamsi, uzun yıllardır sürdürdüğü liderliği kaybetti. Balık tüketiminde dikkat çeken değişim, balıkçı tezgâhlarına da yansırken, vatandaşların yeni gözdesi istavrit oldu.
Balık satış verilerine göre en çok tercih edilen tür artık hamsi değil. Özellikle uygun fiyatı ve bol avlanması nedeniyle istavrit, son dönemin en çok satılan balığı haline geldi.
Veriler İstanbul’dan, Etkisi Türkiye Genelinde
İstanbul Büyükşehir Belediyesi iştiraki İSYÖN tarafından paylaşılan ocak ayı verileri balık tüketiminde önemli bir değişimi ortaya koydu.
İstanbul’da ocak ayında satılan su ürünlerinin yaklaşık yüzde 30’unu istavrit oluşturdu. Toplam satış içinde istavrit ilk sıraya yerleşirken, yıllardır zirvede olan hamsi ikinci sıraya düştü.
Verilere göre:
İstavrit satış miktarı: 1.928 ton
Hamsi satış miktarı: 1.791 ton
Palamut: 452 ton
Listenin devamında mezgit, çipura, levrek, sardalya, somon, lüfer ve tekir yer aldı.
Fiyatlar Tercihi Belirledi
Balık tüketimindeki değişimde fiyatların önemli rol oynadığı görülüyor.
İstavrit kilogram fiyatı: 48,29 TL
Hamsi kilogram fiyatı: 63,49 TL
Daha uygun fiyatlı olması nedeniyle vatandaşların tercihi istavritten yana oldu.
Ocak ayının en pahalı balığı ise kilogram fiyatı 1.626,65 TL olan lipsoz olarak açıklandı.
Sivas’ta Tezgâhlar İstavritle Doldu
Balık tüketimindeki bu değişim Sivas’taki balık tezgâhlarına da yansımaya başladı. Balıkçılar, son haftalarda vatandaşların özellikle fiyat avantajı nedeniyle istavrite yöneldiğini belirtiyor.
Hamsi hâlâ ilgi görse de istavritin daha hesaplı olması, satışlarda dengeleri değiştirmiş durumda.
