Hiç biri göründüğü gibi değil

Sivas Cumhuriyet Üniversitesi öğrencileri göre moleküler mutfak uygulama ve araştırmaları yapılmaya başlandı.
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi (SCÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İleri Mutfak Teknikleri dersi dahilinde moleküler mutfak başvuru ve araştırmaları yapılmaya başlandı. Ders sorumlusu Dr. Öğr. Üyesi Emre Hastaoğlu, moleküler düzeyde gıdaların kimyasal reaksiyonları ile benzer görünümde bambaşka içeriklere sahip ve tabak dizaynı için geliştirilen moleküler gastronomi tekniklerinin yeni nesil bir tatbik alanı olduğunu ve birim mutfaklarının imkânları dâhilinde birbirinden bambaşka tekniklerin kullanıldığını ifade ederek ayrıca lisans ayrıca de yüksek lisans düzeyinde tasarımlara geçtiklerini söyledi.
Alıştırma kapsamında yüksek lisans öğrencileri Şefahat Taşçı, Beyza Nur İlhan, Ünalcan Kutal, Mühacid Soykan ve Ertuğrul Öztabak ile jelleşme ve küreleme teknikleri ile saydam ravioli, yalancı havyar küreleri, jel makarna, transparan laz böreği, kapsülleme tekniği ile portakal suyundan çatlamış yumurta görünümü elde edildi.
Alıştırma ekibi bu teknikleri yöresel lezzetlerde uygulayarak modern tabak tasarımları ile milletlerarası yarışmalara hazırlandıklarını belirttiler.

Anadolu Ajansı, DHA, İHA kadar geçilen bütün Sivas haberleri, bu bölümde Haberturk.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak ajans kanallarından geldiği şekliyle yer almaktadır. Sivas Haberleri alanında yer alan haberlerin hepsinin yasal muhatabı haberi geçen ajanslardır.

Yorum yapın